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★ ★★	癌予防の食生活１４ｹ条	院長　熊谷利信
	このほど、「米国癌研財団」は世界中の癌 研究を集大成し、癌予防のための食生活その 他についての勧告を発表した。 世界の癌発生は、毎年約１千万人といわれる がこのうちの約三割は食事等で予防すること が可能であるとされている。 　勧告書では、「癌予防の食生活１４ｹ条」 を提示し、食生活の改善、特に植物性食品を 主体とするする食事が、癌予防に非常に有効 であることを強調している。 　下記に１４ｹ条を示すが、具体的な目標を 数値で示しているのが特徴である。 食事内容：野菜や果物、豆類、 精製度の低いデンプン質など の主食食品が豊富な食事をす る。 体重：ＢＭＩ （体重�s/(身長�b)×(身長�b)） を18.5〜25に維持し、成人期の 体重増加は５�s未満。 身体活動：１日１時間の速歩を 行い、１週間に合計１時間は強 度の強い運動を行う。 野菜と果物：１日400〜800�cま たは５皿以上(１皿は80�c 相当)の野菜類や果物類を食べ る。 その他の植物性食品： １日に600〜800�cまたは７皿以 上の穀類、豆類、芋類、バナナ などを食べる。 飲酒：飲酒は勧められない。飲 むなら１日男性は２杯(=日本酒 １合)、女性１杯以下。 肉類：赤身の肉を１日80�c以下 に抑える。(赤身の肉とは、牛肉 羊肉、豚肉)。 総脂肪量：動物性脂肪を控え、 植物油を使用して総エネルギー の15〜30�lの範囲に抑える。 塩分：塩分は１日6�c以下。調味 に香辛料やハーブを使用し、減塩 の工夫をする。(酢の使用も良い)。 かびの防止：常温で長時間放置し たり、かびがはえた食物は食べな いようにする。 冷蔵庫での保存：腐敗しやすい 食物の保存は、冷蔵庫で冷凍か 冷却する。 食品添加物と残留物：添加物、 汚染物質、その他の残留物は、 適切な規制下では特に心配はい らない。 調理法：黒焦げの食物を避け、 直火焼きの肉や魚、塩干薫製 食品は控える。 栄養補助食品：この勧告を守れ ば、あえてとる必要はなく、癌 予防にも役立たない。