■キャベツ

ナノハナ科のキャベツは毎年、同じ畑で作れません。ハクサイ、ダイコンも同じです。土づくりに命をかけてミネラルバランスを保っておく。今年は大玉と小玉の２種つくります。歯ざわりがソフトで甘みのあるキャベツ生食で人気のあるものを追求します。

■トマト

大変人気の高い商品です。「桃太郎」という品種を植えていますが、ハウス栽培のため、水分をほとんど与えず、ストレスを与え、トマトの生存本能を引き出します。１６年間いっさいの農薬を使用せず、羊毛、乾血といった動物性有機肥料１００％土に投資した歴史がコクとうまみを作り出しました。

■ナス

ハウス栽培のナスは、皮がやわらかく食べやすくなります。ツヤとテリを出す土づくりのため、発酵肥料を散布していきますが、土からキノコがはえてきたりします。秋には２メートルぐらいの樹となり、「秋ナスは嫁に食わすな」ということばどおり、うまいナスになります。

■ピーマン

大きな畑で大規模に作っています。秋のうちに堆きゅう肥を散布し、雪の下でじっくり寝かせ、春の５月２０日頃苗を植えていきます。その数３０００〜４０００本。生で食べられるピーマン。野菜の中にフルーティな味わいのピーマン。今年もわんさか実ります。