昔ながらのおいしい餅の作り方

ところで、おいしい餅をつくる「こつ」、知ってるかな？
わしが伝授いたそう。

1.	もち米をといで、一晩水につけておく。ザルに上げ、蒸し器で蒸す。

2.	蒸し上がったもち米をうすに入れる。

4.	合取（あいどり）といって、水を入れて硬さを調整しながらつき、時々もちを返してまんべんなくつく。

3.	杵を使って米をつぶし、水を加えて練る。

はい、できあがり。

6.	つき終わったもちを手で適当にちぎり、それぞれの具の中に入れる。

※保存用の場合は、つき終わったもちを適当な量に分け、
米の粉を薄くまぶして丸や四角形にして保存する。