遠野麦酒
TONO BRAU

遠野麦酒は、約２００年続いた酒造りの伝統と南部杜氏の技術を生かしながらも、 ビール造りには初心者であることを常に初心者であることを常に忘れずにいたい、と考えています。

麦芽をしっかりと麦汁にして、酵母でしっかりと麦汁にして、酵母できちんと発酵させて、といった製造過程のひとつひとつを、丹念に手を抜かず取り組んでいきたい｡そして、皆様に「コレ旨いね」と飲んでいただけるようなあたりまえのおいしいビールを、まじめに造っていきたいのです｡

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「遠野麦酒」は省エネと環境に配慮し、暖房は
蒸気ボイラーの余熱でまかない、冷房は製品を
冷やすための冷却水を利用しています｡

排出される汚水は、汚水排水処理施設で処理後、
高速汚泥分処理装置でコンポスト化し肥料として
大地に還元します｡

ボトルはＰ（プラスチック）ケース、樽（ケグ）の回収等、
リサイクルにも取り組んでいます。

　●ZUMONA/クリスタル・ヴァイツェン

ドイツが誇る、小麦麦酒を使用した上面発酵タイプのビールです｡小麦独特の風味と酸味があり苦味が弱く、炭酸ガス含有量が高いのが特徴。清涼感のある爽快な喉ごしのクリ−ミ−でフル−ティな味わいです｡

　●ZUMONA/ゴールデン・ピルスナー

チェコのピルゼンでドイツのミュンヘンのダークビールを発展させたもの｡大麦麦芽を使った下面発酵タイプのビールです｡
明るい琥珀色のキレのよいビールで世界中で最も多く飲まれています。

　●海のビール　（ピルスナー・タイプ）

釜石との地域連携により遠野麦酒と釜石商工会議所が共同開発しました｡πウォーターで、超軟水の釜石の銘水「仙人秘水（せんにんひすい）」に、ミネラル分を多く含む海水を加えています。（ビールとしては初の試み）マイルドで、さっぱりとした甘口タイプです｡

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上面発酵：常温２０〜２５℃で発酵させ、主発酵は、４〜５日で完了。その間に酵母が液の表面に浮上する｡

下面発酵:低温５〜１２℃で緩やかに主発酵を行う。
主発酵が終わると酵母が底部に沈む。

遠野麦酒は、６６０�uの建物に、仕込室、発酵・貯蔵室、瓶詰室、麦芽粉砕室、会議室・研究室等を設置しています｡

　●仕込み室

煮沸釜×１台、濾過釜×１台、ワールプール／湯タンク釜×１台、１回の仕込みで２キロリットルを醸造します｡

　●発酵・貯蔵室

発酵・貯蔵タンク：２キロリットル×２台、４キロリットル×２台

製品タンク：２キロリットル×３台

同室で遠心分離器、カートリッジを併用し濾過を行います｡
（５００リットル/ｈ処理）

　●瓶詰室

自動洗浄器・タックラベラー・充填機・打栓機の、一つのライイで構成され、瓶詰します｡
５００ｍｌ瓶=１２００本/ｈ、３３０ｍｌ瓶=１５００本/ｈ

　●麦芽粉砕室

麦芽計量器、麦芽粉砕機を設置、麦芽の品種に応じて、適当な大きさに粉砕します｡

●ZUMONA/直送ギフトセット

できたてのビールを、６本セットで保冷宅配便にて、皆様に蔵元から直接お届けします｡

お申し込みは電話またはＦＡＸにて承っております｡

TEL. 0198-62-2002
FAX. 0198-62-2003

〒０２８−０５０１　岩手県遠野市青笹町糠前３１-１９-７

上閉伊酒造株式会社